目前，國內(nèi)多數(shù)餐飲企業(yè)的信息化應(yīng)用還只限于點(diǎn)菜機(jī)這樣的設(shè)備，而且都是單純的菜品展示功能，對(duì)于進(jìn)銷存管理、會(huì)員管理、物流管理等環(huán)節(jié)的認(rèn)識(shí)、了解和應(yīng)用程度甚少，財(cái)務(wù)和人事管理的信息化就更無從談起。雖說行業(yè)的信息化水平處于最初的培育階段，但是即使是只有點(diǎn)菜機(jī)的餐飲業(yè)信息化仍是需要從創(chuàng)新做起。
據(jù)中國中小企業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2010年我國餐飲業(yè)零售額同比增長(zhǎng)24.7%，比2009年增幅高出5.3個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率達(dá)15.8%；另據(jù)商務(wù)部預(yù)測(cè)，到2013年，餐飲業(yè)銷售額將達(dá)到3.3萬億元。不可否認(rèn)中國居民的個(gè)人餐飲消費(fèi)已成為拉動(dòng)中國餐飲業(yè)的主要力量，餐飲業(yè)飛速發(fā)展的同時(shí)，我國信息數(shù)字技術(shù)產(chǎn)品今后在中國餐飲行業(yè)的應(yīng)用也將達(dá)到一個(gè)高峰，最大容量可達(dá)2300億元。
目前，國內(nèi)多數(shù)餐飲企業(yè)的信息化應(yīng)用還只限于點(diǎn)菜機(jī)這樣的設(shè)備，而且都是單純的菜品展示功能，對(duì)于進(jìn)銷存管理、會(huì)員管理、物流管理等環(huán)節(jié)的認(rèn)識(shí)、了解和應(yīng)用程度甚少，財(cái)務(wù)和人事管理的信息化就更無從談起。雖說行業(yè)的信息化水平處于最初的培育階段，但是即使是只有點(diǎn)菜機(jī)的餐飲業(yè)信息化仍是需要從創(chuàng)新做起。
這兩年由于菜價(jià)上漲，CPI數(shù)字也在逐月飛奔著。隨著去年“蒜你狠”、“豆你玩”、“姜你軍”等一系列新名詞的出現(xiàn)，餐飲企業(yè)和食客都深刻地感受了一把物價(jià)劇烈波動(dòng)給企業(yè)和個(gè)人生活帶來的巨大影響。而對(duì)于國內(nèi)餐飲企業(yè)而言，面對(duì)如此劇烈的價(jià)格波動(dòng)，卻不能做到心中有數(shù)，企業(yè)缺乏系統(tǒng)的信息反饋系統(tǒng)，不知哪些菜掙錢，哪些菜會(huì)賠錢，而這正是一款信息化管理軟件需要為企業(yè)提供的。
試想一下，有一天食客收到這樣一條手機(jī)短信，它不再是以“您好”開頭，而是直呼食客的尊稱。短信內(nèi)容是一條好友的飯局邀請(qǐng)，后面還附上了行車路線指引以及在座位位置說明。待到了餐廳包房，會(huì)看到電視屏幕上寫著應(yīng)邀嘉賓的姓名，并附有歡迎詞。少時(shí)，賓客到齊，開始用電子菜單點(diǎn)菜，這本“菜單”里不僅會(huì)推薦出餐廳的特色菜品，而且會(huì)推薦養(yǎng)生套餐、減肥套餐、藥膳套餐等類似特色服務(wù)。如果有需要，還能看到好友以前在這里最常點(diǎn)的是什么菜。這并不是天方夜譚，基于強(qiáng)大的會(huì)員管理系統(tǒng)，這些服務(wù)已能實(shí)現(xiàn)，甚至以后結(jié)合基于位置服務(wù)的個(gè)性化服務(wù)也會(huì)滲透進(jìn)餐飲行業(yè)中。而在這些個(gè)性化服務(wù)的環(huán)節(jié)中，無不滲透進(jìn)更高的餐飲消費(fèi)體驗(yàn)，顧客的消費(fèi)額度也隨之增加。
此外，信息化系統(tǒng)對(duì)于餐飲企業(yè)的管理頗有益處。有些餐廳銷售額節(jié)節(jié)攀升，凈利潤(rùn)卻不升反降，去除宏觀經(jīng)濟(jì)因素，更多的是企業(yè)成本控制等環(huán)節(jié)出了問題，例如逐年上升的房屋租賃成本、原材料成本、用工成本等，而利用信息化工具可以清晰地找到問題所在。庫存管理也是管理中不可忽視的。庫存管理系統(tǒng)的一個(gè)重要作用是警報(bào)食材存儲(chǔ)不足，當(dāng)食材數(shù)量到達(dá)餐廳管理人員設(shè)定的臨界值時(shí)，系統(tǒng)會(huì)主動(dòng)告知管理者，提示其備貨。這在其他行業(yè)的進(jìn)銷存系統(tǒng)中是個(gè)基礎(chǔ)的功能，并且在提示企業(yè)管理者存貨不足時(shí)，還會(huì)向作為供貨商的上游企業(yè)發(fā)出郵件或信息，提示其向下游企業(yè)發(fā)貨。而由于信息化在餐飲業(yè)的運(yùn)用尚不普及，對(duì)供貨方的要求無法與其他行業(yè)相比，因此在設(shè)定這個(gè)存貨臨界值時(shí)，就更需要企業(yè)管理人員把反應(yīng)和運(yùn)輸時(shí)間考慮進(jìn)去，這要求管理人員的在行業(yè)中有足夠的積淀。
事實(shí)上電子菜單的介入和應(yīng)用并不會(huì)完全取代餐廳服務(wù)人員。從一定程度上，餐廳服務(wù)人員會(huì)減少，工作量也會(huì)減少。在客戶點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)人員可以不在旁邊“死等”，從而解放出來去更需要他們的崗位服務(wù)。當(dāng)客人點(diǎn)餐完畢后，服務(wù)人員回到所屬餐臺(tái)前，詢問客人更人性化的需求，這些需求包括顧客是否有忌口、有無其他要求等，都會(huì)由服務(wù)人員幫助客戶添加在備注欄里，這樣的操作流程，目前是考慮到客戶對(duì)電子菜單這個(gè)新鮮事物的接受程度，避免顧客忙中出錯(cuò)進(jìn)行誤操作設(shè)計(jì)的，在這些步驟逐一完成后，服務(wù)員輸入系統(tǒng)密碼，這時(shí)才完成了一次真正的下單。
綜上所述，在餐飲企業(yè)信息化的應(yīng)用過程中人性、人才是在企業(yè)信息化中不可忽視的要素。信息化系統(tǒng)對(duì)于餐飲企業(yè)的管理頗有益處。有些餐廳銷售額節(jié)節(jié)攀升，凈利潤(rùn)卻不升反降，去除宏觀經(jīng)濟(jì)因素，更多的是企業(yè)成本控制等環(huán)節(jié)出了問題，例如逐年上升的房屋租賃成本、原材料成本、用工成本等，而利用信息化工具可以清晰地找到問題所在。
美萍餐飲電子菜單是美萍公司推出的一款專業(yè)的餐飲管理軟件（餐飲收銀系統(tǒng)，餐飲收銀軟件），它集前臺(tái)收費(fèi)系統(tǒng)，員工管理系統(tǒng)，會(huì)員管理系統(tǒng)等強(qiáng)大功能為一身，系統(tǒng)界面簡(jiǎn)潔優(yōu)美，操作直觀簡(jiǎn)單，無需專門培訓(xùn)即可正常使用。美萍餐飲電子菜單為餐飲業(yè)經(jīng)營者提供了成本分析，利潤(rùn)分析，物流管理等諸多功能，能廣泛適用酒店餐飲管理，飯店餐飲管理等場(chǎng)合。
